Gewinnung von Kartoffelstärke

Versuchsdurchführung:

1.	Etwa 300 g saubere Kartoffeln (ca. 3 Kartoffeln) werden genau gewogen, geschält und zerrieben (Reibeisen oder Küchenmaschine). Der Brei wird in ein feines Haushaltssieb gegeben, den Saft lässt man in ein Becherglas (500 mL) abtropfen. Den Rückstand (Reibsel) im Sieb spült man mit etwa 50 mL Wasser, das Filtrat gibt man zu dem Saft im Becherglas (Weiterverarbeitung unter 5.).
2.	Das Reibsel wird auf ein Leinentuch gegeben, dieses wird zu einem Beutel geformt. In einer Glasschale, die 1 L Wasser enthält, wird der Beutel 5 Minuten unter Wasser gründlich geknetet und danach über dem Wasser kräftig ausgepresst. Die erhaltene Suspension wird in ein Becherglas (1 L) gegossen.
3.	Der Beutel mit dem Reibsel wird in gleicher Weise wie unter 2. erneut geknetet und ausgepresst. Die Suspension wird in ein weiteres Becherglas (1 L) gegossen.
4.	In den beiden unter 2. und 3. erhaltenen Suspensionen setzt sich die Stärke als Bodensatz ab. Das darüber stehende Wasser wird vorsichtig abgegossen (dekantiert). Die beiden Bodensätze werden in einem Becherglas vereinigt und mit 500 mL kaltem Wasser aufgeschlämmt. Nach dem Absetzen wird das Wasser vorsichtig abgegossen. Der Bodensatz wird mit wenig Wasser in ein Faltenfilter gespült und anschließend mit etwas Wasser gewaschen. Die Stärke im Filter lässt man an der Luft trocknen.
5.	Im Saft von 1. scheidet sich beim Stehenlassen ebenfalls Stärke als Bodensatz ab. Die darüber stehende Flüssigkeit wird vorsichtig dekantiert und in einer dunklen Flasche im Kühlschrank aufbewahrt. Der Bodensatz wird mit 500 mL kaltem Wasser aufgeschlämmt und wie unter 4. weiter verarbeitet.
6.	Die getrockneten Stärkeportionen (4. und 5.) werden gewogen.

Aufgaben:

1.	Erstelle eine schriftliche Begründung für die einzelnen Versuchsschritte.
2.	Berechne den Massenanteil von Stärke in den Kartoffeln.
3.	Informiere dich über die Kartoffel und Kartoffelstärke. Fertige hierzu eine Expertise (eine Seite) an.
4.	Wie könnte man nachweisen, dass es sich bei dem gewonnenen Stoff tatsächlich um Stärke handelt?
5.	Welche Inhaltsstoffe könnten in dem aufbewahrten Saft unter 5. sein? Wie könnte man diese nachweisen?